Bolo de cenoura, maçã e laranja

Ingredientes:

• 1 laranja pera

• 1/2 cenoura ralada (90g)

• 1 maçã (120g)

• 2 ovos

• 100g de açúcar mascavo

• 70g de açúcar refinado

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• Fio de azeite (15g)

• 180g de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento

Preparo:

1. Retire as raspas da laranja. Rale a cenoura no ralo fino e a maçã no ralo grosso. Reserve.

2. Em um recipiente, coloque os ovos e o açúcar. Bata até que a mistura fique cremosa e clara.

3. Adicione a baunilha, as raspas e o suco da laranja, a cenoura e a maçã raladas, além da farinha, e misture bem.

4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

5. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno a 190 °C por 30 minutos.