Ingredientes : •200g de farinha de trigo •250g de semolina •2 ovos inteiros •4 gemas Pitada de sal Preparo : 1. Na bancada, misture a farinha de trigo e a semolina. Abra um espaço no centro e coloque os ovos. 2. Comece misturando as gemas no centro, depois, vá incorporando a farinha de trigo aos poucos. Sove a massa somente até que todos os ingredientes estejam incorporados. 3. Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. 4. Depois, em uma bancada enfari

Ingredientes : •200 g de arroz arbóreo •150 ml de vinho branco •200 g de cogumelos •1 alho-poró •½ cebola •20 ml de shoyu •1,5 L de caldo de legumes •30 g de funghi secchi •50 g de queijo grana padano •1 colher de chá de manteiga gelada •Azeite Preparo: 1. Coloque o caldo para aquecer junto com o funghi secchi. Deixe ferver em fogo baixo enquanto cozinha. Pique o alho-poró e os cogumelos em pedacinhos pequenos. 2. Em uma panela, coloque o azeite e leve para refogar até que mu

Ingredientes : •500 g de farinha de trigo •10 g de fermento biológico seco •1 colher (sopa) de açúcar •2 ovos •1 colher (chá) de sal •200 ml de leite de aveia/comum morno •60 g de manteiga •1 xícara de chips de chocolate •Creme de avelã para o recheio Modo de Preparo: Misture a farinha, os ovos, o fermento, o sal, o açúcar e o leite morno. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa. Acrescente a manteiga e sove por mais alguns minutos. Deixe a massa descansar até do

Ingredientes : •300g de camarão •200g de fettuccine •2 dentes de alho •Pitada de pimenta calabresa •2 tomates italianos maduras •200ml de creme de leite fresco (o meu estava congelado) •Sal e pimenta-do-reino a gosto •1/2 colher de chá de páprica defumada Preparo : Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e doure os camarões rapidamente, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o

Massa fresca: 350g de semolina de trigo durum 25ml de azeite Pitada de sal 200 a 350ml de água Preparo : 1. Na bancada, coloque a semolina e abra um espaço no centro. Acrescente o azeite, uma pitada de sal e adicione a água aos poucos. Obs.: cada farinha absorve uma quantidade diferente de água; adicione o líquido aos poucos para acertar o ponto. Quando a massa desgrudar das mãos, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Ela ficará levemente seca. Após

Ingredientes : 200g de penne 200g de bacon Maço de espinafre 2 dentes de alho 300ml de creme de leite fresco (creme de aveia/ molho branco) 100g de muçarela ralada Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo : Corte o bacon em cubos e leve para fritar em fogo baixo até que doure e solte a gordura. Retire o excesso de gordura, adicione o alho picado e deixe dourar. Junte o espinafre e misture até murchar. Adicione o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e

Ingredientes : •1 xícara (chá) de água •1 sachê de Fermento Biológico Seco Fleischmann (10g) •¼ colher (café) de sal •2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio : •2 cabeças de alho •80g de manteiga •2 colheres (sopa) de ervas secas (alecrim/tomilho/manjericão) •1 colher (café) de sal •Pimenta do reino moída a gosto Preparo : 1. Corte a ponta das cabeças de alho e coloque em um pedaço de papel-alumínio. Tempere com sal, pimenta e azeite. Feche como um embrulho e leve ao fo

Ingredientes: •500g farinha •350ml de água •2g de fermento •10g mel •10ml azeite •7g sal Utilizei uma farinha tipo 00 com 13% de proteína. Preparo: 1. Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento, o mel, o azeite e a água, e misture bem. 2. Por último, junte o sal e misture novamente. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. 3. Após esse tempo, molhe a ponta dos dedos e comece a fazer as dobras: com as pontas dos dedos, puxe a massa da lateral para o cent

Ingredientes •400g de batata descascada •480g de farinha de trigo •10g de fermento •1 colher de chá de sal •1 colher de chá de açúcar •1 ovo •2 colheres de sopa de azeite Preparo : 1.Descasque e corte as batatas. Leve para cozinhar em água fervente até ficarem bem macias. Passe pela peneira e reserve. 2.Em um recipiente, peneire a farinha, adicione o açúcar e o fermento e misture bem. 3.Acrescente as batatas, o sal, o azeite e o ovo. Misture com uma colher, depois, passe a ma

Ingredientes: •200g de spaghetti •100g de bacon •50g de brócolis •200ml de creme de leite fresco ou molho branco •1/2 xic de molho de tomate •1 dente de alho •Raspas de limão e suco a gosto •50g de queijo parmesão •Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo : 1.Cozinhe a massa em água fervente por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. 2.Corte o bacon em cubos e leve para fritar em fogo baixo até que solte toda a gordura e fique bem dourado. 3.Retire o excesso de gordu

Ingredientes: •200g de contra filé congelado •10 folhas de acelga •200g de tofu •200g de cogumelo paris •1/2 cenoura •1/2 cebola •200g de udon •Moyashi a gosto •Cebolinha a gosto •1 colher de sopa de manteiga Molho: •1/2 xícara de shoyu •1/2 xícara de saque mirim •1 colher de sopa de açúcar •1 sache de hondashi Preparo: 1.Prepare os legumes: corte a acelga e a cebolinha em fatias grossas, a cebola em meia lua, a cenoura em fatias finas e descasque os cogumelos inteiros. 2.Cor

Ingredientes: 2 ovos 30 g de açúcar de confeiteiro 1 colher de limão 20g de Qualy Vegê 2 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de baunilha 25g de farinha de trigo ½ colher de chá de fermento Preparo : 1. Separe as claras das gemas. Bata as claras até espumar, adicione o suco de limão e o açúcar, e bata até formar picos firmes. 2. Misture as gemas com a Qualy Vegê, baunilha e leite. Acrescente a farinha e o fermento até formar uma massa homogênea. 3. Incorpore as claras e

Ingredientes: •300g de rigatoni •10 tomatinhos •1 xícara bem cheia de manjericão •1 dente de alho •10 castanhas (da sua preferência) •1/2 xícara de parmesão •50ml de azeite •1 pedra de gelo •Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo: 1.Coloque a massa para cozinhar em água fervente e salgada. Retire 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. 2.Para o molho pesto, coloque no processador o manjericão, o azeite, as castanhas, o alho, o queijo, o sal, a pimenta e o gelo. Bata a

Ingredientes: Tangzhong: •25g de farinha de trigo •100 ml de leite Massa:•320g de farinha de trigo•1 col de chá de sal•1/2 pacote de fermento biológico Fleischmann•2 col de chá de açúcar refinado •2 colheres de chá de leite em pó•Tangzhong•1 ovo•2 col de sopa de óleo•7ml de vinagre branco•80ml de água Preparo : 1.Em uma panela, coloque a farinha de trigo e o leite. Leve os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até obter uma pastinha espessa. Essa técnica ajuda na textura e na

Ingredientes: •200g de penne (ou da sua preferência) •1 limão siciliano •1 dente de alho •200ml de creme de leite fresco •80g de queijo...

Ingredientes: •200g macarrão para yakissoba •100g barriga de porco •200g filé mignon •½ cebola •¼ repolho pequeno •½ brócolis ramoso •½...

Massa: 400g de farinha de trigo 190g de manteiga gelada em cubos 2 gemas Pitada de sal Água gelada (coloquei 5 colheres de sopa) Preparo:...

Ingredientes: •350g de farinha de trigo peneirada •2 colheres de sopa de açúcar •1/2 colher de sopa de sal •150ml de leite ou leite...

Ingredientes: •500g de farinha de trigo
 •10g de fermento biológico seco instantâneo (Fleischmann)
 •100ml de água (em temperatura...

Ingredientes: • 200g de massa seca • 150g de guanciale (bacon ou pancetta) • 100g de pecorino romano (parmesão ou grana padano) • 2 ovos...