Penne com ragu de fraldinha

Ingredientes:

• 500g de fraldinha

• 400g de penne

• 1 cebola pequena

• ½ cenoura

• 2 talos de salsão

• 150ml de vinho tinto seco

• 300g de passata de tomate

• 600ml de caldo de carne (legumes ou água)

• 200ml de creme de leite

• Tomilho a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Queijo parmesão para finalizar

Preparo:

1.⁠ ⁠Corte a carne em pedaços médios. Aqueça bem uma panela, adicione um fio de azeite e leve a carne para dourar bem de todos os lados.

2.⁠ ⁠Em seguida, junte a cenoura, a cebola e o aipo cortados em cubinhos e refogue.

3.⁠ ⁠Adicione o vinho e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois, acrescente a passata de tomate e o caldo de carne. Tempere com sal, pimenta e tomilho.

4.⁠ ⁠Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas. Se quiser acelerar o processo, o ragu pode ser feito na panela de pressão por 30 minutos. No entanto, o ideal é cozinhá-lo lentamente, em fogo baixo, para realçar os sabores.

5.⁠ ⁠Após o tempo de cozimento, retire os talinhos de tomilho, desfie a carne, devolva-a ao molho e deixe reduzir até atingir a consistência desejada. Finalize com o creme de leite.

6.⁠ ⁠Cozinhe a massa por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem e misture-a ao ragu.

7.⁠ ⁠Sirva com parmesão ralado.