Nhoque de abóbora com guanciale

Ingredientes:

400g de abóbora japonesa sem casca

150g de farinha de trigo

Sal a gosto

Fio de azeite

Preparo:

1.⁠ ⁠Corte a abóbora em pedaços médios e coloque sobre uma folha de papel alumínio. Tempere com um fio de azeite e sal.

2.⁠ ⁠Feche bem o papel-alumínio e leve à air fryer a 180 °C ou ao forno a 200 °C por 25 a 35 minutos, ou até que os pedaços estejam bem macios. Eles não precisam dourar.

3.⁠ ⁠Depois, amasse bem a abóbora com um garfo e leve à geladeira até que esfrie completamente.

4.⁠ ⁠Por último, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até que a massa fique macia e permita formar rolinhos. Não é necessário sovar.

5.⁠ ⁠Polvilhe farinha sobre a bancada, faça rolinhos com a massa e corte no tamanho de sua preferência.

6.⁠ ⁠Cozinhe os nhoques em água fervente por cerca de 3 minutos ou até que subam à superfície.

7.⁠ ⁠Você pode consumir apenas cozidos ou levar a uma frigideira antiaderente com um fio de azeite para dourar.

Para o molho:

200g de guanciale ou bacon

180g de shimeji

200g de creme de leite fresco

50g de queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1.⁠ ⁠Em uma panela, frite o guanciale em fogo baixo para que solte a gordura e fique dourado.

2.⁠ ⁠Retire o excesso de gordura, adicione o shimeji e refogue.

3.⁠ ⁠Acrescente o creme de leite e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos, para que os sabores se incorporem.

4.⁠ ⁠Junte os nhoques ao molho e sirva com mais queijo parmesão ralado.