Massa fresca com molho de tomatinhos

Massa fresca:

350g de semolina de trigo durum

25ml de azeite

Pitada de sal

200 a 350ml de água

Preparo:

1. Na bancada, coloque a semolina e abra um espaço no centro.

Acrescente o azeite, uma pitada de sal e adicione a água aos poucos.

Obs.: cada farinha absorve uma quantidade diferente de água;

adicione o líquido aos poucos para acertar o ponto.

1. Quando a massa desgrudar das mãos, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Ela ficará levemente seca.

2. Após esse tempo, abra a massa na espessura desejada e corte.

3. Cozinhe em água fervente salgada por 2 minutos.

Molho:

500g de tomatinho

1½ cenoura

8 dentes de alho

Fio generoso de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira e leve ao forno a 220 graus até que fiquem bem dourados.

2. Em seguida, transfira tudo para o liquidificador e bata. Se necessário, adicione água para que o molho fique mais líquido.

3. Transfira para uma panela, ajuste os temperos e cozinhe por alguns minutos para apurar os sabores.