Pastel de nata

Calda:

180g de açúcar

100ml de água

1 canela em pau

Casca de 1 limão siciliano

Creme:

250g de leite integral

30g de farinha de trigo

5 gemas

Pitada de sal

Preparo:

1. Em uma panela, coloque os ingredientes da calda, misture e leve ao fogo médio até começar a ferver. Após a fervura, deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.

2. Em outra panela, misture a farinha, a pitada de sal e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse.

3. Junte os dois preparos e deixe amornar.

4. Bata rapidamente as gemas, adicione-as ao creme e misture bem.

5. Se necessário, passe o creme por uma peneira para obter uma textura lisa e brilhante.

Montagem:

300g massa folhada (1 pacote)

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Abra e enrole, formando um cilindro.

2. Corte em 12 fatias iguais. Coloque cada fatia no fundo de uma forminha e, com as pontas dos dedos, pressione levemente a massa até que ela cubra o fundo e as laterais.

3. Despeje o creme até preencher ¾ de cada forminha e leve para assar a 280 °C (temperatura alta) por aproximadamente 15 minutos, ou até que os pastéis estejam bem dourados.

4. Aguarde 15 minutos antes de desenformar. Finalize polvilhando canela em pó.