Torta basca de limão

Ingredientes:

•400g de cream cheese

•200g de mascarpone

•250g de creme de leite fresco

•160 g de açúcar

•4 ovos grandes

•15 g de farinha de trigo

•Raspas de 2 limões sicilianos

•20 g de suco de limão siciliano

•1 col de chá de extrato de baunilha ou 1 baunilha

•1 pitada de sal

Preparo:

1.Em um recipiente, misture o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.

2.Depois, junte a baunilha, as raspas de limão, o creme de leite, o queijo mascarpone, os ovos e a farinha. Misture bem.

3.Por último, acrescente o suco de limão e misture novamente.

4.Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira com papel-manteiga. Eu utilizei 2 folhas. Despeje toda a massa e leve para assar em forno preaquecido a 250 °C por 18 a 25 minutos. Ela deve ficar bem dourada por cima, mas ainda mole no centro.

5.Retire do forno, espere alguns minutos e leve à geladeira por 6 horas.

Geleia de limão:

•Casca de 2 limões

•200ml de água

•100g de açúcar

Preparo:

1.Retire as cascas, cuidando para não pegar a parte branca do limão.

2.Corte as cascas em fatias bem fininhas. Depois, leve para ferver em água por 5 minutos. Descarte a água e repita o processo mais 2 vezes.

3.Em seguida, junte as cascas com a água e o açúcar e leve para cozinhar até começar a engrossar. Depois, deixe esfriar e leve para resfriar.