Bolo de manga, limão e cardamomo

Ingredientes:

•1 manga tommy grande

•1 limão siciliano

•10 sementes de cardamomo

•150ml de leite (vegetal ou comum)

•2 ovos

•200g de açúcar

•30ml de azeite ou óleo

•220g de farinha de trigo

•1 colher de sopa de fermento

Preparo:

1. Corte a manga em cubos. Coloque em uma panela junto com 2 colheres de sopa de açúcar. Leve para cozinhar em fogo médio para retirar o excesso de líquido da fruta e para que ela comece a desmanchar.

2. Coloque o leite em uma panela, junto com as sementes de cardamomo cortadas ao meio. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos para saborizar o leite. Coe.

3. Para a massa: em um recipiente, coloque os ovos e o açúcar e bata bem. Depois acrescente as raspas de limão, o leite, o azeite e a farinha peneirada e misture bem. Finalize com o fermento em pó.

4. Para assar: transfira a massa para uma assadeira untada, coloque a manga cozida e leve para assar a 180 °C por 35 minutos ou até que doure.