Empadão de frango com requeijão

Massa:

400g de farinha de trigo

190g de manteiga gelada em cubos

2 gemas

Pitada de sal

Água gelada (coloquei 5 colheres de sopa)

Preparo:

1.Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o sal e as gemas. Com as pontas dos dedos, misture até formar uma “farofinha”.

2.Adicione a água aos poucos, apenas até que a massa comece a grudar.

Obs.: não é necessário sovar a massa. Quanto mais rápido você conseguir o ponto, melhor! Assim, manterá pedacinhos pequenos de manteiga que derreterá no forno, deixando a massa mais saborosa e quebradiça.

3.Separe 1/4 da massa para fechar o empadão. Com o restante, forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível, pressionando até formar uma camada uniforme.

4.Para a tampa da torta, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga.

Recheio:

2 peitos de frango

1/2 cebola

1 alho-poró

3 dentes de algo

1 colher de sopa de extrato de tomate

1/2 limão (opcional)

200g de creme de leite

250g de palmito

250g de requeijão bisnaga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Gema para pincelar

Água

Preparo:

1.Pique o frango em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Se preferir, cozinhe o frango na panela de pressão e desfie da forma tradicional.

2.Aqueça uma panela aquecida, coloque um fio de azeite e leve o frango para dourar de todos os lados.

3.Junte a cebola, o alho-poró e o alho, e refogue até murcharem.

4.Adicione o extrato de tomate, a água fervente e o suco de limão. Ajuste os temperos, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 20 minutos.

5.O frango deve começar a desfiar assim que você pressionar com a colher.

6.Com o frango já desfiado, adicione o creme de leite e o palmito picado. Deixe ferver até reduzir e ficar bem cremoso.

Montagem:

1.Coloque o recheio dentro da massa já forrada na assadeira. Faça uma camada de requeijão cremoso por cima e cubra com a tampa de massa reservada. Pressione as laterais para fechar bem.

2.Se quiser, passe levemente a faca sobre a massa para formar desenhos, é opcional.

3.Pincele com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, ou até que fique bem dourado.

Tempo estimado para o preparo: 2h

Rendimento: 8 fatias

Utensílios: Assadeira 22cm de diâmetro