Empadinha com recheio cremoso de palmito

Ingredientes

600g de farinha de trigo

300g de manteiga gelada ou margarina

2 gema

1 colher (chá) rasa de sal

2 a 3 colheres (sopa) de água gelada, se necessário

Modo de preparo:

1.Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga.

2.Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente as gemas e misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada aos poucos.

Obs.: Não sove a massa! Misture apenas até conseguir unir todos os ingredientes.

3.Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio:

•1/2 cebola

•1 tomate maduro

•200g de requeijão cremoso

•200g de palmito

•1 talo de alho-poró

•1 colher de café de páprica defumada

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

•Fio de azeite

Preparo:

1.Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e refogue até que comece a desmanchar.

2.Acrescente o requeijão, o palmito e o alho-poró. Tempere com sal, pimenta e páprica.

3.Reserve e deixe esfriar antes de rechear.

Montagem:

1.Pegue uma bolinha de massa e acomode na forminha, deixando uma camada fina no fundo e nas laterais. Coloque o recheio até preencher a forminha.

2.Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga e corte um círculo de tamanho suficiente para cobrir a empadinha.

3.Feche bem, pressionando as bordas.

4.Pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Rende 12 empadinhas