Coxinha de aipim recheada com carne seca

Massa:

500g de mandioca

180g de carne seca dessalgada e desfiada

½ cebola

2 colheres de sopa de manteiga

Salsinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

250g de requeijão de bisnaga para rechear

Preparo:

1.Coloque as mandiocas na panela de pressão, cubra com água e adicione uma colher de chá de sal.

2.Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos. Cada mandioca cozinha em um tempo diferente, então pode ser necessário deixar por mais tempo.

3.Enquanto a mandioca cozinha, prepare a carne seca: em uma panela, coloque um fio de azeite e leve a cebola para refogar. Junte a carne seca e a salsinha e refogue novamente. Tempere com sal e pimenta.

4.Depois que a mandioca estiver macia, coloque-a em um prato e amasse bem. Junte a carne seca temperada e a manteiga e misture. Na minha massa, não foi necessário adicionar farinha, pois a mandioca estava consistente. Mas, se for necessário, adicione algumas colheres de farinha de trigo aos poucos, até conseguir modelar a massa.

5.Porcione a massa em pedaços de aproximadamente 20 g. Faça uma bolinha, abra um espaço no centro, recheie com o requeijão e feche.

Para empanar:

2 ovos batidos

1 e ½ xic de farinha de trigo

2 xic de farinha panko

Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

1.Tempere todos os ingredientes separadamente, em recipientes diferentes.

2.Depois, passe as coxinhas na farinha de trigo, em seguida no ovo e, por último, na farinha panko.

3.⁠ ⁠Aqueça o óleo e frite rapidamente as coxinhas até dourarem. Não é necessário fritar por muito tempo, pois os ingredientes já estão cozidos por dentro.

Rende 25 un