Onigiri de salmão

Arroz japonês:

•2 xíc de arroz japonês

•2 e ½ xíc de água

Preparo:

1.⁠ ⁠Coloque os grãos na panela e lave de 3 a 4 vezes, até remover o excesso de amido.

2.⁠ ⁠Quando a água estiver levemente transparente, adicione água em temperatura ambiente e leve o arroz para cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada. De preferência, coloque um peso sobre a tampa.

3.Após 15 min, o arroz estará cozido e levemente “molhado”. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 10 minutos.

Recheio:

•400g de salmão

•Maionese a gosto

•Cebolinha a gosto

•Sal e pimenta-do-reino

•1/2 col de chá de óleo de gergelim

•Alga nori para servir

Preparo:

1.Em uma panela antiaderente aquecida, coloque um pouco de azeite e leve o salmão para dourar. Tempere com sal e pimenta.

2.Quando estiver totalmente cozido, desfie.

3.Espere chegar à temperatura ambiente e tempere com maionese, sal, cebolinha e óleo de gergelim. A quantidade de maionese fica a seu gosto, dependendo se prefere o recheio mais ou menos cremoso.

Para montar:

1.Molhe a palma da mão para não grudar os grãos, passe um pouco de sal e pegue uma bolinha de arroz de mais ou menos 20 g.

2.Abra um espaço, coloque o recheio e feche com mais 20 g de arroz.

3.Posicione as palmas das mãos como se fossem uma conchinha e pressione levemente para que fique no formato triangular. Vá virando e moldando até que o formato fique perfeito.

4.Sirva com alga nori.