Pão francês

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo

• 10g de açúcar refinado

• 10g de fermento biológico seco

• 25g de manteiga em ponto de pomada

• 10g de sal

• 340ml de água gelada

Preparo: 

1. Em um bowl, coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o fermento. Misture bem.

2. Junte o sal, a manteiga e a água. Sove a massa por 10 minutos.

3. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.

4. Após o descanso, sove a massa novamente por mais 5 minutos. Divida a massa em porções de 80g. Abra cada porção e enrole, conforme mostrado no vídeo.

5. Acomode os pães em uma assadeira, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos ou até que dobrem de tamanho.

Dicas:

• Enquanto a massa descansa, preaqueça o forno a 250°C por 25 minutos, com uma assadeira dentro. Essa assadeira quente será usada para colocar gelo e formar vapor dentro do forno.

• Após o descanso dos pães, faça cortes superficiais na massa, borrife água sobre os pães e leve para assar. Despeje o gelo na assadeira pré-aquecida.

• Asse por 15 a 20 minutos, borrifando água mais uma vez na metade do tempo.

Tempo estimado para o preparo: 2h30min

Rendimento: 11 unidades