Alfajor de maisena

Ingredientes:

• 125g de manteiga com sal em ponto de pomada

• 70g de açúcar de confeiteiro ou refinado

• 2 gemas

• 150g de amido de milho

• 125g de farinha de trigo

• 1 limão (siciliano ou taiti)

• 350g de doce de leite

• 300g de chocolate amargo

Preparo:

1. Em um recipiente, coloque a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Com o batedor de arame, bata até formar um creme aveludado.

2. Junte as gemas e misture novamente. Adicione a farinha de trigo, o amido peneirado e as raspas de limão, e misture novamente.

3. Cubra uma bancada com papel manteiga, coloque a massa e cubra com mais uma folha de papel manteiga. Abra a massa entre as folhas até ficar com 0,5 cm de espessura. Leve à geladeira por 1 hora.

4. Preaqueça o forno a 180°C.

5. Corte a massa no tamanho desejado (o meu aro possui 7 cm de diâmetro). Leve para assar por 15 minutos ou até que ela fique levemente dourada na base. Espere esfriar.

6. Recheie os alfajores. Eu fiz 3 camadas de biscoito e 2 de recheio.

7. Derreta o chocolate e passe nos alfajores. Leve à geladeira por 15 minutos para secar a casquinha.

Dicas:

• Use um batedor de arame ou batedeira.

• Utilize papel-manteiga ou tapete de silicone para assar.

• Deixe esfriar antes de rechear para que a massa fique mais firme e o recheio não derreta.

• Deixe a massa na geladeira por 1 hora ou 20 minutos no congelador para facilitar o corte e assar

Tempo estimado para o preparo: 2h

Rendimento: 5 unidades com 3 camadas

Utensílios: Aro cortador da massa 7cm de diâmetro