Arroz carreteiro

Ingredientes:

•1/2 linguiça calabresa

•150g de bacon defumado

•150g de carne seca dessalgada em cubos

•1/2 cebola

•3 dentes de alho

•2 xícaras de arroz arbóreo (ou agulhinha)

•1 pimentão amarelo pequeno

•2 tomates bem maduros

•1L de água, caldo de carne ou caldo de legumes

•Sal, pimenta-do-reino e açafrão a gosto

•Cebolinha para finalizar

Preparo:

1.Em uma panela funda, coloque o bacon e a calabresa e leve para dourar em fogo baixo. Se desejar, adicione óleo ou banha.

2.Depois que dourarem, junte a carne-seca e refogue por mais 5 minutos.

3.Adicione a cebola e o alho e refogue para soltar o “fundinho” da panela. Em seguida, junte o arroz e refogue novamente.

4.Acrescente o pimentão e o tomate cortado em cubos e deixe cozinhar até que o tomate comece a desmanchar.

5.Despeje o caldo até cobrir os grãos e tempere com sal, pimenta e açafrão. Misture por alguns minutos para que o arroz solte o amido. Depois, deixe a panela com a tampa entreaberta e cozinhe até que o arroz fique al dente e molhadinho. Finalize com cebolinha.