Bacalhau gratinado

Ingredientes (Refogado):

• 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 3 dentes de alho picadinhos

• 1 cebola média picadinha (pode ralar)

• 1 cenoura média ralada

• Fio generoso de azeite

Preparo:

1. Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.

2. Junte a cenoura e o bacalhau e refogue rapidamente.

Ingredientes (Creme):

• 1 colher de sopa de manteiga (com ou sem sal)

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 500 ml de leite integral

• 1 copo de requeijão cremoso

• Noz-moscada a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Em uma panela alta, derreta a manteiga. Junte a farinha e misture até dourar.

2. Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo até começar a engrossar.

3. Acrescente o requeijão e tempere com sal, noz-moscada e pimenta.

4. Misture por alguns minutos até engrossar (como mostrei no vídeo).

5. Junte o bacalhau refogado e misture.

Ingredientes (Para gratinar):

• 140 g de parmesão ralado na hora (use o queijo da sua preferência)

Preparo:

1. Acomode o bacalhau cremoso na travessa e cubra com queijo.

2. Aqueça o forno a 260 graus por 10 minutos.

3. Asse até dourar.

Tempo estimado para o preparo: 1h

Rendimento: 8 porções

Utensílios: Assadeira de 21 cm de diâmetro