Beef Bourguignon

Ingredientes:

• 1kg de músculo em pedaços médios

• 150g de bacon em cubos

• 500ml de vinho tinto seco

• 1 maço de tomilho

• 3 folhas do louro

• 1 cenoura média

• 1 cebola média

• 2 talos de salsão

• 3 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 500ml de água ou caldo de carne

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 200g cogumelo paris

• 6 cebolas pérola (ou cebolas pequenas)

Preparo:

1. Em um recipiente, coloque a carne, o vinho, o tomilho e as folhas de louro. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por 6 horas. Se preferir, deixe de um dia para o outro.

2. Após esse tempo, retire a carne da marinada, seque com papel-toalha e envolva na farinha de trigo.

3. Aqueça bem uma panela, adicione azeite ou manteiga e doure a carne de todos os lados. Se necessário, faça isso em várias porções para evitar que a carne solte líquido. Retire e reserve.

4. Na mesma panela, frite o bacon em fogo baixo. Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura e o salsão em pedaços e refogue por alguns minutos.

5. Volte a carne para a panela e adicione o vinho da marinada, juntamente com o tomilho e as folhas de louro. Despeje a água e tempere com sal e pimenta.

6. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 2 a 3 horas. Se quiser acelerar o processo, cozinhe na panela de pressão por 40 minutos.

7. Em outra panela, doure os cogumelos e as cebolas-pérola cortadas ao meio. Junte-os ao ensopado nos últimos 30 minutos de cozimento. Deixe a panela destampada para que o molho reduza. Retire o tomilho e as folhas de louro e ajuste os temperos.

8. Sirva com purê de batatas.