Bolo de abobrinha com cacau

Ingredientes:

•250g de abobrinha ralada (1 abobrinha média)

•2 ovos

•160g de açúcar (usei demerara)

•220g de farinha de trigo

•2 colheres de sopa de cacau em pó 100%

•1 colher de chá de past de baunilha

•20ml de azeite

•1 dose de espresso (opcional)

•1 colher de chá de fermento em pó

•Gotas de chocolate (opcional)

Preparo:

1.Rale a abobrinha em um ralador grosso. Em um recipiente, junte a abobrinha, os ovos e o açúcar e misture.

2.Depois, peneire a farinha de trigo, acrescente o cacau, a baunilha, o espresso e o azeite e misture. Por último, adicione o fermento.

3.Transfira a massa para uma assadeira untada, coloque as gotas de chocolate e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos.