Cookie de cenoura trufado

Ingredientes:

50g de açúcar mascavo

45g de açúcar refinado

125g de manteiga

1 ovo

250g de farinha

15g de amido

1/2 col chá de bicarbonato

1/2 col chá de fermento

100g de cenoura

8 trufas

Preparo:

1. Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata bem. Adicione o ovo e bata novamente até incorporar os ingredientes.

2. Acrescente o amido, a farinha, o fermento e o bicarbonato e bata novamente até obter uma massa homogênea.

3. Por último, rale a cenoura na parte mais fina do ralador e incorpore à massa, junto com o chocolate.

4. Faça bolinhas de 80 g, abra um espaço no centro, coloque a trufa e feche bem. Leve ao congelador por 2 horas.

5. Asse a 200 °C por 10 a 15 minutos.

Obs.: O cookie deve sair do forno com aparência de “mole”. Espere esfriar para que forme uma casquinha por fora e fique macio por dentro.

Rende 8 unidades grandes