Mini abóbora recheada com camarão

Ingredientes:

• 4 mini abóboras

• 400g de camarão limpo

• 200g de requeijão

• 200ml de leite

• 1 alho-poró

• 1 tomate italiano

• 4 fatias de muçarela

• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

• Azeite

Preparo:

1. Corte a parte superior da abóbora, retire as sementes e despeje um fio de azeite, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, feche com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos.

2. Enquanto isso, prepare o recheio. Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma panela bem quente, coloque um fio de azeite e leve os camarões para grelhar. Deixe 1 minuto de cada lado, para que ainda fiquem crus por dentro. Retire da panela e reserve.

3. Na mesma panela, coloque mais azeite e leve o alho-poró para refogar. Depois, junte o tomate e, quando estiver refogado, acrescente o creme de leite e o leite, misturando até que fique cremoso.

4. Depois que a abóbora estiver macia, retire a polpa, cuidando para não furar a casca. Junte a polpa assada ao creme, volte com os camarões para a panela e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

5. Recheie as abóboras, coloque o queijo por cima e leve para gratinar na temperatura mais alta do forno.