Panqueca de frango

Massa:

1 xíc de farinha de trigo

1 xíc de leite (pode ser vegetal)

3 col de sopa de azeite

Pitada de sal

1 ovo

Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos.

2. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma concha da massa, espalhe e deixe cozinhar de um lado. Vire e cozinhe do outro lado.

3. Vá empilhando as massas depois de prontas; o calor as deixam macias e maleáveis para enrolar.

Recheio:

2 peitos de frango desfiados

1 cebola pequena

1 cenoura pequena

1 tomate

1 vidro de palmito (250g)

Cebolinha a gosto

250g de creme de leite (pode ser requeijão ou creme vegetal)

1 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Em uma panela com azeite, leve a cebola e a cenoura para refogar.

2. Junte o tomate picado, a páprica, o sal e a pimenta e refogue até que o tomate comece a desmanchar.

3. Adicione o palmito, o creme de leite e a cebolinha, e misture.

Montagem:

Eu utilizei queijo parmesão e muçarela para gratinar.

1. Coloque uma porção do recheio na massa, enrole e leve para a assadeira.

2. Cubra com molho de tomate e queijo.

3. Leve ao forno a 230 °C para gratinar (cerca de 15 minutos).