Pavlova com creme de baunilha e frutas

Ingredientes:

•2 claras de ovos grandes 140g

•200g xícaras de açúcar de confeiteiro

•1 colher de sopa de amido de milho

•Suco de ½ limão

Preparo:

1.⁠ ⁠Coloque as claras na batedeira e bata até que comecem a espumar.

2.⁠ ⁠Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos até alcançar o ponto de pico (o ponto correto é quando você vira o recipiente e o creme não cai).

3.⁠ ⁠Acrescente o amido e o suco de limão, e bata novamente até que a mistura fique bem estruturada.

4.⁠ ⁠Em um tapete de silicone ou sobre o papel manteiga, disponha todo o merengue. Você pode empilhar o merengue em um único ponto para que ele fique bem alto.

5.⁠ ⁠Passe a espátula nas laterais e na parte superior para dar o formato desejado. O ideal é que fique bem alto para poder rechear.

6.⁠ ⁠Leve ao forno a 120°C para secar por 2 horas. Depois de retirar o suspiro do forno, espere esfriar para rechear.

•O suspiro deve SECAR no forno e não ASSAR, por isso, o forno precisa estar em uma temperatura baixíssima (120°C). Como nos fornos convencionais não existe essa temperatura exata, coloque uma colher de pau para manter o forno entreaberto durante o processo, que deve durar em média 2 horas.

•O suspiro ficará sequinho por fora e macio por dentro.

Chantilly:•200g de nata ou creme de leite fresco•20g de açúcar

•1 colher de sopa de pasta de baunilha

Chantilly:1. Bata todos os ingredientes até obter chantilly.