Pão de cacau

Ingredientes:

•450g de farinha de trigo (usei tipo 00)

•20g de cacau em pó 100%

•1 colher de sopa de mel

•3 colheres de sopa de azeite

•2g de fermento biológico

•1 colher de sopa de sal

•350ml de água gelada

•30g de chocolate ao leite ralado (opcional)

Preparo:

1.⁠ ⁠Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento e o cacau e misture bem.

2.⁠ ⁠Depois, junte a água, o azeite e o mel e misture tudo. Não é necessário sovar, mas garanta que não reste farinha nos cantos do recipiente.

3.⁠ ⁠Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

4.⁠ ⁠Após esse tempo, molhe a ponta dos dedos e comece a fazer as dobras: com as pontas dos dedos, puxe a massa da lateral para o centro, gire o recipiente em 90 graus e puxe novamente, repetindo o processo nos quatro lados. Junte o chocolate ralado.

5.⁠ ⁠Deixe descansar por 15 minutos e repita o processo mais 3 vezes.

6.⁠ ⁠Depois das 4 dobras, cubra com plástico-filme, faça pequenos furos e leve à geladeira por 24 horas. O descanso na geladeira fará a fermentação lenta, formando bolhas e uma massa mais elástica.

7.⁠ ⁠Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 1 hora. Depois desse tempo, transfira para uma bancada enfarinhada. Abra em formato de retângulo, dobre as laterais para o centro e, em seguida, enrole para formar o pão.

8.⁠ ⁠Coloque sobre um pape-manteiga e deixe descansar por 40 minutos. Enquanto isso, leve uma assadeira ou panela de ferro para aquecer dentro do forno.

9.⁠ ⁠Depois desse tempo, polvilhe farinha sobre a massa, faça um corte e leve o pão para assar em forno preaquecido a 240 °C por 30 minutos, com a tampa fechada. Em seguida, retire a tampa e deixe dourar por mais 20 minutos, aproximadamente.