Queijo minas frescal

Ingredientes:

•8L de leite puro

•100g de sal

•6ml de coagulante para queijo

Preparo:

1. Aqueça o leite até 65 °C, desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos.

2. Após esse tempo, mexa o leite para reduzir a temperatura até 38 °C.

3. Adicione o sal e o coagulante e misture bem.

Cubra com um pano e deixe descansar por 35 minutos.

4. Depois, corte em quadradinhos e deixe descansar por 5 minutos.

5. Misture para quebrar bem o queijo e deixe descansar por mais 5 minutos; repita o processo mais uma vez.

6. Tampe e deixe descansar por mais 10 minutos. Retire o excesso de soro.

7. Com uma peneira, pegue a massa do queijo, retire o excesso de soro e coloque na forma.

8. Deixe escorrer por 10 minutos, vire o queijo na forma e leve à geladeira por 1 hora antes de consumir.