Quibe defumado

Ingredientes:

2 berinjelas

1 cebola pequena

1 xícara de trigo para quibe

300g de carne moída (usei patinho)

10 folhas de hortelã

100g de queijo ralado (usei muçarela)

Sal e pimenta síria a gosto

Azeite

Preparo:

1. Em um recipiente, coloque o trigo, cubra com água fervente e deixe descansar por 15 minutos.

2. Enquanto isso, prepare a berinjela defumada: coloque sobre a chama do fogão acesa em fogo baixo. Deixe queimar a casca, girando até que toda a berinjela esteja cozida por dentro e com aspecto queimado por fora. Esse processo deve levar cerca de 10 minutos. Ainda quente, retire toda a casca.

3. Após o tempo de hidratação do trigo, escorra e esprema bem para eliminar o excesso de água.

4. Em um recipiente, coloque o trigo, a berinjela defumada picada, a carne moída, a hortelã picada, a cebola ralada, o sal e a pimenta síria. Misture bem.

5. Coloque metade da mistura em uma travessa, recheie com o queijo (opcional) e cubra com o restante da massa.

6. Asse em forno pré-aquecido a 230 °C por 45 minutos. Em seguida, aumente para 250 °C e deixe por mais 10 minutos.

7. Finalize com hortelã fresca, limão e azeite.