Quiche de palmito com cebola caramelizada

Ingredientes (Massa):

• 220 g de farinha de trigo

• 150 g de manteiga gelada

• 1 colher de chá rasa de sal

• 4 colheres de água (ou até dar o ponto)

Preparo:

1. Em um bowl, misture a farinha e o sal.

2. Adicione a manteiga gelada e vá misturando com as pontas dos dedos até virar uma “farofinha”.

3. Adicione a água aos poucos até a massa desgrudar das mãos.

4. Enrole em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

5. Após esse tempo, coloque papel manteiga em uma bancada e abra a massa. Transfira para uma assadeira com fundo removível, acomode o fundo e ajuste as laterais.

6. Faça furinhos com o garfo, coloque papel manteiga no fundo da assadeira e preencha com sal grosso (ou feijão) — esse peso fará com que a massa asse corretamente.

7. Leve para assar a 180°C por 25 minutos.

Ingredientes (Recheio):

• 200 g de palmito picado

• 2 cebolas médias

• 3 ovos

• 500 g de creme de leite fresco

• 50 g de queijo gorgonzola (ou da sua preferência)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Orégano a gosto (opcional)

• Noz-moscada a gosto (opcional)

• Azeite

Preparo:

1. Em uma panela aquecida, coloque o azeite e leve a cebola para refogar.

2. Sempre em fogo baixo, vá mexendo até que ela comece a dourar e caramelizar.

3. Adicione o palmito e tempere com sal, pimenta e orégano.

4. Aumente o fogo e deixe por mais 5 minutos ou até o palmito dourar. Reserve.

5. Em um bowl, misture o creme de leite, os ovos, sal e noz-moscada ralada.

Montagem:

1. Com a massa pré-assada, coloque o recheio de cebola e palmito, o queijo gorgonzola e despeje o creme de ovos.

2. Leve para assar a 180°C por 30 minutos ou até dourar.

Tempo estimado para o preparo: 2h

Rendimento: 8 fatias

Utensílios: Assadeira 25cm diâmetro