Rabada

Ingredientes:

• 2kg de rabo

• 6 dentes de alho

• 1 cebola grande

• 1 pimentão vermelho médio

• 6 tomates italianos bem maduros

• 1 maço de agrião

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Água para cozimento

Preparo (No fogão a lenha):

1. Tempere o rabo com alho, sal e pimenta.

2. Frite de todos os lados até dourar. Se necessário, pingue água quente para evitar que o fundo da panela queime.

3. Adicione a cebola e o pimentão e misture para soltar o “fundo” da panela.

4. Acrescente os tomates picados e refogue até desmancharem.

5. Cubra com água quente, tampe e deixe cozinhar até que a rabada fique macia, completando com água sempre que necessário.

6. Por último, coloque o agrião e sirva.

(A minha demorou 3 horas para ficar pronta)

Preparo (No fogão a gás):

1. Tempere o rabo com alho, sal e pimenta.

2. Na panela de pressão, frite de todos os lados, pingando água quente sempre que necessário para não queimar o fundo da panela.

3. Quando dourar bem, adicione a cebola e o pimentão e refogue.

4. Acrescente os tomates picados e refogue até desmancharem.

5. Cubra com água quente, tampe e cozinhe na pressão por 50 minutos.

6. Abra a panela e deixe o molho reduzir.

7. Por último, coloque o agrião e sirva.

Rendimento: Serve 6 pessoas