Ramen

Ingredientes:

•300g de massa para ramen

•500g de barriga de porco

•1 cebola

•1 alho-poró

•2 dentes de alho

•Pedaço de gengibre

•1 maço de cebolinha

•3 cogumelo shitake desidratado

•3L de água

•2 pacotes de hondashi

•50ml de shoyu

• Pimenta-do-reino a gosto

•Gergelim

Preparo:

1. Corte a barriga em fatias de mais ou menos 1 cm e retire a pele. Em uma panela alta, leve a barriga para fritar em fogo baixo, para que solte bem a gordura.

2. Quando a barriga estiver bem dourada, retire o excesso de gordura da panela.

3. Na mesma panela, junte o alho-poró, a cebola, o gengibre em pedaços grandes, o alho inteiro e os talos de cebolinha. Refogue bem, para começar a soltar o fundinho da panela.

4. Adicione o shiitake, a água, o shoyu, pimenta e o hondashi. Tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 2 a 3 horas. O ideal é que o cozimento seja lento para concentrar os sabores.

5. Depois desse tempo, retire a barriga e coe o caldo.

6. Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.

7. Monte o ramen colocando o caldo coado, a massa e a carne. Finalize com gergelim e cebolinha.