Raviolone de cogumelo e gema

Ingredientes (Massa):

• 300 g de farinha de trigo sem fermento

• 6 gemas

• 1 ovo inteiro

• 1 colher de sopa de azeite

• Pitada de sal

Preparo:

1.⁠ ⁠Em uma bancada, coloque a farinha, faça uma abertura no meio e despeje os ovos. Acrescente o sal e o azeite.

2. Misture bem a massa e, depois, sove por 20 minutos.

3. Faça uma bola, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 1 hora.

Ingredientes (Recheio):

• 250 g de cogumelo portobello

• 1 cebola

• Shoyu a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1.⁠ ⁠Refogue a cebola até ficar transparente. Coloque os cogumelos cortados em pedaços bem pequenos. Deixe refogar sem ficar mexendo para evitar que soltem líquido.

2.⁠ ⁠Tempere com pimenta-do-reino, shoyu e sal.

3.⁠ ⁠Deixe esfriar.

Montagem:

 1. Abra a massa bem fininha e corte em círculos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.

2. Coloque o cogumelo no centro, formando uma “caminha”, e despeje a gema. Passe água nas laterais e feche, pressionando bem.

Ingredientes (Para finalizar): 

 • Manteiga

• Sálvia

Preparo:

 1. Cozinhe em água fervente e salgada por 1 minuto e 30 segundos. Depois, leve para grelhar por mais 1 minuto e 30 segundos em uma frigideira com sálvia e manteiga.

2. Sirva imediatamente.

Tempo estimado para o preparo: 2h